Según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en diciembre los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,5 veces del campo (origen) a la góndola (destino). Es decir, el consumidor pagó $ 3,5 por cada $ 1 que recibió el productor.

En promedio, la participación del productor explicó el 26,3% de los precios de venta final. La mayor participación la tuvieron los productores de frutilla (52%), mientras que la menor fue para los de manzana roja (11%).

La brecha en los productos frutihortícolas y en los ganaderos

IPOD frutihortícola: del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 4,7 veces en diciembre.

IPOD ganadero: por los cinco productos y subproductos ganaderos que componen la canasta IPOD el consumidor abonó 3,1 veces más de lo que recibió el productor.

Mayores y menores brechas IPOD de diciembre

1. Productos con mayores brechas IPOD mensuales.

La manzana roja (9 veces), la pera (7,2), la cebolla (6,8), el zapallito (6,5) y el limón (6,4) fueron los cinco productos que presentaron mayores diferencias entre los precios de origen y de destino.

La manzana roja fue el alimento con mayor brecha entre el productor y el consumidor. Sus precios subieron tanto en origen (1,5%) como en destino (20%).

En el caso de la pera se registró una suba del 55,1% en los precios al productor, mientras que al consumidor se incrementaron un 45%. El aumento en origen se debió a una actualización por suba de costos en las cámaras de frío, acopio y logística.

La cebolla presentó subas en los dos extremos de la cadena de valor: 41,2% en origen, mientras que en destino se incrementó un 16%. Esta suba de origen se dio por una disminución en la oferta, en parte por lluvias en países exportadores como Brasil.

Otro fue el caso del zapallito, donde se observó una suba mensual del 16,7% en origen, mientras que en góndola tuvo una disminución del 2% por la no convalidación de los precios por parte de los consumidores.

Por último, el limón tuvo un aumento del 114,8% al productor −por disminución de oferta, fin de zafra− y un 80% en góndola por mayores costos de fletes y, sobre todo, por un reacomodamiento de precios en el comercio minorista.

2. Productos con menores brechas IPOD mensuales.

Entre los productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor se encuentran cuatro frutihortícolas y uno de origen animal.

Cabe destacar que los huevos (2 veces) y el pollo (2,6) tienen, en general, sistemas de producción integrados. Eso significa que todos los actores de sus respectivas cadenas de valor son parte del riesgo del negocio. Ambos productos subieron sus precios tanto al productor (27,3% y 50,9%, respectivamente) como al consumidor (18% y 33%, respectivamente).

Por su parte, el tomate y la lechuga, los dos con una brecha campo-góndola de 2,8 veces, tuvieron distintos comportamientos. El primero aumentó su precio en origen (5,9%), mientras que en destino disminuyo 29%.

El segundo presentó subas en los dos extremos de la cadena de valor: 11,4% (origen), −los temporales ocurridos en Santa Fe generaron pérdidas en la producción que impactaron en una baja de la oferta− mientras que en destino se incrementó un 34%.

Para finalizar, la frutilla (1,9 veces) subió 51,7% en origen y 9% en destino, por máxima oferta. Se ubicó dentro de los productos con menor brecha IPOD mensual.

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Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) sostuvo que la medida que anunció el Ministerio de Economía es «innecesaria».

Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) rechazó la decisión del Gobierno de autorizar la importación de alimentos con arancel cero para combatir la inflación, por entender que esa medida es «sorpresiva e innecesaria».

El Ministerio de Economía anunció durante el último fin de semana que el Mercado Central podrá importar alimentos de manera directa, con el fin de reducir el precio efectivo de venta al público de productos frescos.

Según CRA -entidad que forma parte de la Mesa de Enlace- esa medida «no deja de sorprender, dado que el problema inflacionario no se remite a un producto o rama productiva en particular, como los alimentos, sino que es un problema de raíz macroeconómica, responsabilidad únicamente de la política económica».

Por ese motivo, se preguntó: «¿tiene sentido usar las muy escasas reservas del Banco Central para gastarlas en importaciones de alimentos? Cuando esas reservas son imprescindibles para importar insumos que no se producen en el país, desde fertilizantes hasta piezas y accesorios de tecnologías varias para distintas actividades productivas».

«¿Qué y cuáles alimentos se importarían? ¿Qué impacto tendrían en la medición del IPC? ¿Qué impacto tendrían realmente en la canasta de consumo de las familias? ¿Qué implicarían para determinadas producciones de alimentos nacionales, que van a vender aún menos, y así, agravar la crítica situación financiera de las empresas y golpear más la cadena de pagos? ¿Qué pasaría con los productores de frutas, verduras, carne, leche y otras producciones regionales, que reciben un precio interno que no cubre costos, tienen serios problemas de rentabilidad, no pueden ser competitivos con este tipo de cambio, y, paradójicamente, el consumidor no puede pagar el precio de estos alimentos, inflados de impuestos?, indicó CRA.

En este marco, consideró necesario «aplicar una nueva política antiinflacionaria, eliminando el déficit fiscal. Además, promoviendo la producción y las exportaciones, por ejemplo,
avanzando en el Acuerdo Unión Europea- Mercosur, paralizado por este Gobierno, donde se podrían exportar más alimentos, y no sumando importaciones innecesarias».

Para la entidad agropecuaria, el Poder Ejecutivo no «atiende adecuadamente» la dinámica inflacionaria, por lo cual, alertó, «la situación económico-social se agrava».

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La participación promedio del productor fue del 23% en los precios de venta final.

Los precios de los alimentos se incrementaron 3,9 veces del campo a la góndola en abril, de acuerdo al Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora mensualmente el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME).

El índice de la entidad gremial-empresaria reveló que “en promedio, la participación del productor explicó el 23% de los precios de venta final”, arrojando que “la mayor participación la tuvieron los productores de huevo (52,9%), mientras que la menor fue para los de limón (5,9%)”

La brecha en los productos frutihortícolas y en los ganaderos

El IPOD frutihortícola, compuesto por 19 frutas y hortalizas, se multiplicaron del campo a la góndola por 6,7 veces en abril, un 13% más con respecto a marzo 2023, incremento explicado, en gran parte, por productos como la lechuga, el pimiento y el tomate redondo.

El IPOD ganadero, conformado por 5 productos y subproductos ganaderos reveló que el consumidor abonó 3 veces más de lo que recibió el productor.

El limón (16,9 veces), la cebolla (15), la naranja (10,1), la mandarina (6,9) y la zanahoria (6,7), fueron los 5 productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino.

Entre los productos que presentaron menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor, se encuentran tres productos de origen animal (huevos; el pollo; leche), una fruta (frutilla) y una hortaliza (acelga).

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El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recomendó no consumir conservas de origen desconocido o sin etiquetas, lavar con agua potable las frutas y verduras y evitar dar miel a menores de un año para prevenir el botulismo, una enfermedad transmitida por alimentos que se puede incrementar con las altas temperaturas, informó ese organismo.

El botulismo es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA) causada por una bacteria que se encuentra presente en el suelo y en el agua, que resiste las altas temperaturas y se desarrolla en ausencia de oxígeno.

Por las características de esta bacteria, los alimentos «más sensibles a ser expuestos» son aquellos envasados y esterilizados por «técnicas deficientes», por falta de higiene o manejo inadecuado de la temperatura de elaboración y conservación.

Dado que las altas temperaturas «favorecen» la proliferación de bacterias, el organismo instó a «reforzar los cuidados evitando comprometer la salud».

Para evitar riesgos de intoxicación por botulismo, el Senasa recordó la importancia de optar por conservas que cuenten con «todas las aprobaciones de las autoridades sanitarias correspondientes» y no consumir conservas de origen desconocido o sin etiquetas.

Los productos deben visualizar el número de habilitación del producto y del establecimiento elaborador –Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA)–, la dirección del elaborador, la denominación de venta del producto de la mercadería, la fecha de producción y vencimiento, el lote, la clase de producto y el peso, detalló el organismo.

Asimismo, aconsejó lavar con agua potable las frutas y los vegetales que se consumirán, en especial «aquellos que por sus irregularidades sean más difíciles de higienizar».

«Tener presente que los microorganismos se vehiculizan con tierra o polvo», advirtió.

Entre las recomendaciones, señalaron no comprar latas que presenten abombamientos o tapas hinchadas, expulsión de gas al abrir los recipientes, turbiedad no habitual del líquido y abolladuras o contenido atípico en consistencia (por ejemplo, con burbujas o espuma).

Por último, el organismo sugirió evitar dar miel a los niños menores de un año ya que el botulismo del lactante «es una enfermedad potencialmente mortal» en este grupo etario y resulta de la ingestión de la espora de la bacteria Clostridium botulinum a través de la miel.

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El carnet de manipulador de alimentos es obligatorio para todos los trabajadores vinculados a la alimentación: transportistas, comerciantes, elaboradores, fraccionadores, entre otros.

INSCRIBITE en la Secretaria de Producción, Innovación y Tecnologia.
O llamando al 454021

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El Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología, a través de las secretarías de Agroalimentos, Industria y Comercio Interior, interactúan con firmas locales para lograr transversalidad productiva.

Autoridades de la Secretaría de Comercio Interior y Servicios del Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología de la provincia, recorrieron empresas de las localidades de Carcarañá y Roldán, en el departamento San Lorenzo, con las que se acordó un trabajo articulado para incluirlas en redes de comercialización e inclusión de los programas provinciales de fomento al comercio y consumo.

Se trata de Agroganadera Don Atilio, de la ciudad de Carcarañá, que tiene su proceso productivo desde su feedlot, pasando por desposte y envasado al vacío de cortes de carne, especialmente vacuna, y una boca de venta minorista cuyo objetivo es ampliarlo a través de Billetera Santa Fe.

Por otro lado, Molinos Benvenutto, de la ciudad de Roldán, se mostró interesado en sumar sus harinas de kilo para consumo masivo, tanto la 000, 0000 y leudante de la marca “Estupenda”, al programa Precios Santafesinos.

Al respecto, el secretario de Comercio Interior y Servicios, Juan Marcos Aviano, planteó la necesidad de “pensar la producción, el comercio y el consumo de manera integrada, es la instrucción que tenemos en la labor cotidiana que llevamos a cabo con el ministro Costamagna”.

“Estamos reafirmando los compromisos con el sector productivo y con las metas y desafíos que nos marcó el gobernador Omar Perotti en su discurso del 1° de mayo ante la Asamblea Legislativa: más y más producción”, concluyó Aviano.

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El Gobierno de Santa Fe, a través del Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología, convoca a pequeñas y medianas empresas de la provincia a participar de una nueva edición de la “Escuela de Negocios para Pymes de Alimentos”, iniciativa impulsada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación a través de su Secretaría de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional, y en conjunto con los gobiernos de Buenos Aires, Chaco, La Pampa, La Rioja, Santa Fe y Tucumán.

El objetivo general del programa es contribuir a mejorar las capacidades de gestión económica y financiera de las PyMEs agroalimentarias participantes, y su principio rector será el diseño de un Modelo de Negocio que los participantes puedan implementar a través de un Plan de Acción. Para eso será necesario contar con un diagnóstico de los Modelos de Negocio de las empresas participantes, si los tuvieran, al comienzo del programa, para compararlos con los que desarrollen durante el cursado de la Escuela.

Los interesados pueden postularse a ser beneficiarios de una beca hasta completar las 30 vacantes. El principal requisito para admitir la solicitud es que se trate de empresas PyMEs del sector alimenticio, elaboradoras de productos que posean algún tipo de agregado de valor.

Otros requisitos:
>> Estar calificadas como micro, pequeñas y medianas empresas de alimentos de acuerdo a lo establecido en la Resolución N° 340-E/2017 de fecha 11 de agosto de 2017 de la Secretaría de Emprendedores y de la Pequeña y Mediana Empresa del Ministerio de Producción y Trabajo.

>> Haber implementado, o estar en un proceso de implementación, de algún sistema de gestión de calidad.

>> Generar impacto económico local.

>> Tener vocación exportadora, haber exportado o tener intención de hacerlo.

>> Contar con al menos cuatro empleados formales.

>> Los asistentes deberán ser personas que puedan implementar los cambios sugeridos (por ejemplo titular de la empresa).

>> Contar con acceso a internet para el uso de herramientas virtuales que necesitarán durante el curso.

>> Deberá tener en cuenta que para la aprobación del curso se requiere una asistencia del 75%. Asimismo, una asistencia menor al 25% se considerará que el curso no fue realizado y por lo tanto no se expedirá certificado alguno.

La duración es de seis meses, en los cuales se dictarán cinco módulos de manera virtual, cada módulo será de 12 horas en cuatro encuentros de tres horas cada uno; y el final de manera presencial.

Para consultas ingresar a http://www.alimentosargentinos.gob.ar/Escuela_de_negocios/

Los emprendimientos santafesinos interesados en participar deben completar el siguiente formulario: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeIDWP76w-HCKCPwmcclMG5JCY4eHWuvSV-siPXzcZWhdMOKQ/viewform?usp=sf_link

Cabe destacar que a la hora de seleccionar los participantes se priorizará a aquellas firmas santafesinas que sean licenciatarias de la marca provincial «Producto de Mi Tierra Santa Fe».

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El carnet de manipulador de alimentos es obligatorio para todos los trabajadores vinculados a la alimentación: transportistas, comerciantes, elaboradores, fraccionadores, entre otros. Tiene una vigencia de tres años y se puede utilizar tanto en el sector público como en el privado.

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Si llevás un estilo de vida relacionado con el universo fitness, has de saber que existe una serie de alimentos que vendrán genial a tu organismo, especialmente a reponerse después de los entrenamientos y a seguir desarrollándose y mejorando.

Leche

Su contenido en agua resulta hidratante y destaca su carga de proteínas, que ayudan a sanar y poner los músculos y reabastecerlos de azúcar. Por su parte, el calcio es saludable para los huesos y por ese motivo es excelente para quienes están aumentando sus niveles de actividad. Un vaso tibio antes de acostarse también puede ayudar a que te quedes dormido y facilitará tu descanso gracias a sus proteínas de caseína de digestión lenta y su capacidad para aumentar la serotonina y la melatonina, que inducen el sueño.

Además, contiene los dos ingredientes esenciales que necesitás después de un entrenamiento: carbohidratos para dar energía y proteínas para reparar los músculos. Podés tomarla sola o incorporarla a batidos, por ejemplo.

Frutas deshidratadas

Con un alto contenido de azúcares naturales, las frutas secas, como las pasas, constituyen una fuente concentrada de carbohidratos, lo que las convierte en un gran aporte de energía. También aportan una dosis de fibra, potasio, fitonutrientes, vitaminas y minerales con cada bocado. Si por ejemplo practicás running, tratá de tomar una o dos porciones antes de una carrera y de dos a tres porciones por cada hora de carrera.

Brócoli (y otras verduras verdes)

Este tipo de hortalizas contienen antioxidantes que eliminan los radicales libres, fibra que promueve la digestión, además de todo un ejército de vitaminas y minerales. Junto con la col rizada o kale, la espinaca y el repollo son algunos de los alimentos más ricos en nutrientes. También son una gran fuente de ácido fólico, que resulta beneficioso para la salud del corazón y para las embarazadas, ya que promueve el correcto desarrollo del feto.

También son importantes fuentes de calcio vegetal y pueden ser una buena alternativa a los lácteos. Los niveles bajos de calcio hacen más vulnerable a las fracturas por estrés, especialmente si practicás deportes de resistencia.

Batata

Son una opción más saludable que las papas, contienen betacaroteno, hierro, fibra y vitamina C que combaten enfermedades.

Son una adición ideal a una dieta rica en carbohidratos y va genial consumirlas antes de una carrera larga, por ejemplo. También tienen un alto contenido de electrolitos de potasio, que pueden ayudar a prevenir los calambres musculares durante el ejercicio.

Nueces de Brasil

Todas las nueces están llenas de vitaminas, minerales y fibra, pero las de Brasil son una de las fuentes más potentes de selenio, un mineral y micronutriente que ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable y a proteger contra enfermedades cardíacas. Las grasas “buenas” saludables para el corazón en los frutos secos ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, pero consumilas con moderación, pues pueden tener un alto contenido de calorías si comés demasiados.

Aumentar los niveles de ejercicio y actividad física que practicás pueden provocar que tengas más apetito, por lo que es importante elegir snacks que contengan nutrientes y controlen el hambre. Las nueces son una opción idónea para ello.

FUENTE: NEXOFIN

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 Se informa a los interesados que la capacitación se llevará a cabo los días 26 y 27 de agosto, de 14 a 16 Hs.

La inscripción será con cupos limitados y debe hacerse en la Secretaría de Producción, Innovación y Tecnología, en días hábiles de 7 a 13 Hs

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